ప్లేట్లోని విషం.. 'కల్తీ ఆహారం'
ప్లేట్లోని విషం.. 'కల్తీ ఆహారం'
- లాభాపేక్ష కోసం సామాన్యుల ప్రాణాలతో చెలగాటం
- హైదరాబాద్లో వెలుగుచూసిన భారీ కల్తీ పనీర్ మరియు పాల ఉత్పత్తుల రాకెట్
- పండుగల వేళ ఆహార నాణ్యతను గుర్తించడంలో వినియోగదారుల అప్రమత్తత
- కట్టుదిట్టమైన నిఘా, కఠిన చట్టాల అవశ్యకతపై ప్రత్యేక విశ్లేషణ
మార్చి 19 (పీపుల్స్ మోటివేషన్): భాగ్యనగరంలో నిత్యం ఏదో ఒక చోట వెలుగుచూస్తున్న కల్తీ ఆహారపు ఉదంతాలు సామాన్య ప్రజలను బెంబేలెత్తిస్తున్నాయి. నిన్నగాక మొన్న సికింద్రాబాద్ గంజ్ బజార్ పరిసరాల్లో టాస్క్ ఫోర్స్ పోలీసులు మరియు ఆహార భద్రతా అధికారులు జరిపిన మెరుపు దాడుల్లో దాదాపు 3.9 టన్నుల కల్తీ పనీర్ మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులు పట్టుబడటం సంచలనం సృష్టించింది. కేవలం అధిక లాభాల కోసం గుర్తు తెలియని వ్యక్తుల నుండి తక్కువ ధరకు నాసిరకం పనీర్, ఖోవా, కల్తీ నెయ్యిని సేకరించి, వాటిని హోటళ్లు, కేటరింగ్ సర్వీసులకు విక్రయిస్తున్న ఈ ముఠాల ఆగడాలు మితిమీరిపోతున్నాయి. ప్రజల ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెట్టి సాగుతున్న ఈ అక్రమ వ్యాపారంపై సర్వత్రా నిరసన వ్యక్తమవుతోంది. పనీర్ అనేది నేడు ప్రతి శుభకార్యంలోనూ, రెస్టారెంట్ మెనూలోనూ విడదీయలేని భాగంగా మారింది. అయితే మనం రుచిగా ఆరగిస్తున్న ఈ పనీర్లో యూరియా, డిటర్జెంట్, సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ మరియు నాసిరకం పామాయిల్ వంటి ప్రమాదకర రసాయనాలు కలుపుతున్నట్లు విచారణలో తేలింది. ఇలాంటి కల్తీ ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల తక్షణమే వాంతులు, విరేచనాలు వంటి సమస్యలు రావడమే కాకుండా, దీర్ఘకాలంలో కిడ్నీలు దెబ్బతినడం, క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం ఉందని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులపై ఈ ప్రభావం మరింత తీవ్రంగా ఉంటోంది.
పండుగల సీజన్ వచ్చిందంటే చాలు కల్తీ రాయుళ్లు తమ పనిని వేగవంతం చేస్తారు. ఉగాది, రంజాన్ వంటి పండుగల వేళ పాల ఉత్పత్తులకు డిమాండ్ పెరగడాన్ని వీరు ఆసరాగా చేసుకుంటారు. పనీర్ అసలైనదా లేక కల్తీదా అని గుర్తించడం సామాన్యులకు కష్టమైనప్పటికీ, కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలతో దీనిని కనిపెట్టవచ్చు. అసలైన పనీర్ చేత్తో నలిపితే మెత్తగా ఉండి ముక్కలైపోతుంది, కానీ కల్తీ పనీర్ రబ్బరులా సాగుతుంది. అలాగే, కొద్దిగా పనీర్ను నీళ్లలో మరిగించి, చల్లార్చిన తర్వాత అయోడిన్ లేదా బెటాడిన్ ద్రావణం కలిపితే అది నీలం రంగులోకి మారితే అందులో స్టార్చ్ (పిండి పదార్థం) కలిపినట్లు నిర్ధారించుకోవచ్చు.
పాల ఉత్పత్తులే కాకుండా ఇటీవల హైదరాబాద్లో కల్తీ నూనె, కల్తీ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు కుళ్ళిన కూరగాయలతో తయారు చేస్తున్న పచ్చళ్ల తయారీ కేంద్రాలు కూడా పట్టుబడ్డాయి. గచీబౌలి, మైలార్దేవ్పల్లి వంటి ప్రాంతాల్లో జరిగిన దాడులే ఇందుకు నిదర్శనం. రసాయన రంగులు, గడువు ముగిసిన ముడి పదార్థాలను వాడుతూ ప్రజల ప్రాణాలతో చెలగాటమాడుతున్న ఇలాంటి కేంద్రాలు ఎక్కువగా నివాస ప్రాంతాల మధ్యే కొనసాగుతుండటం గమనార్హం. కేవలం తక్కువ ధరకు వస్తున్నాయని నాణ్యత లేని వస్తువులను కొనుగోలు చేయడం వల్ల మన ఆరోగ్యాన్ని మనమే ప్రమాదంలో పడేసుకున్న వారమవుతాము. ఆహార భద్రతా విభాగంలో సిబ్బంది కొరత మరియు ల్యాబొరేటరీల కొరత కల్తీ రాయుళ్లకు వరంగా మారుతోంది. తెలంగాణ వ్యాప్తంగా కేవలం ఒక్క నాచారం ల్యాబ్పైనే ఆధారపడటం వల్ల శాంపిల్స్ రిపోర్టులు రావడానికి వారాల సమయం పడుతోంది. ఒక్కో జిల్లాకు ఒకే ఒక ఫుడ్ సేఫ్టీ ఆఫీసర్ ఉండటం వల్ల నిరంతర నిఘా సాధ్యం కావడం లేదు. ప్రభుత్వం వెంటనే స్పందించి జిల్లాల వారీగా మొబైల్ టెస్టింగ్ ల్యాబ్లను అందుబాటులోకి తీసుకురావాలి. అప్పుడే తక్షణమే నాణ్యతను పరీక్షించి కల్తీ కేంద్రాలను సీజ్ చేసే అవకాశం ఉంటుంది. అలాగే నేరస్తులపై కఠినమైన నాన్-బెయిలబుల్ కేసులు నమోదు చేయాలి.
కేవలం అధికారుల దాడులతోనే ఈ సమస్య పరిష్కారం కాదు, ప్రజల్లో కూడా చైతన్యం రావాలి. మనం కొనే ప్రతి వస్తువుపై ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ లోగో, తయారీ తేదీ, గడువు తేదీ ఉన్నాయో లేదో తప్పక పరిశీలించాలి. విడిగా విక్రయించే పనీర్ లేదా నెయ్యి పట్ల మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఏదైనా హోటల్ లేదా దుకాణంలో నాణ్యత లేని ఆహారం విక్రయిస్తున్నట్లు అనుమానం వస్తే వెంటనే టోల్ ఫ్రీ నంబర్లకు ఫిర్యాదు చేయాలి. వినియోగదారులు ప్రశ్నించడం మొదలుపెట్టినప్పుడే వ్యాపారస్తులలో జవాబుదారీతనం పెరుగుతుంది.
వ్యాపారస్తులు కూడా కేవలం లాభమే పరమావధిగా కాకుండా సామాజిక బాధ్యతను గుర్తించాలి. తాము విక్రయించే ఆహారం మరొకరి ప్రాణానికి హాని కలిగిస్తుందని తెలిసి కూడా కల్తీకి పాల్పడటం నేరం మాత్రమే కాదు, అది అమానుషం. హోటల్ యజమానులు మరియు కేటరర్లు తమ ముడి పదార్థాలను నమ్మకమైన డీలర్ల వద్ద నుండే తీసుకోవాలి. ఆహార తయారీ కేంద్రాల్లో పరిశుభ్రతకు పెద్దపీట వేయాలి. పండుగల వేళ తాత్కాలికంగా పెట్టే స్టాల్స్పై అధికారులు నిరంతరం నిఘా ఉంచడం ద్వారా భారీ స్థాయిలో జరిగే కల్తీని అరికట్టవచ్చు. ముగింపుగా, ఆరోగ్యమే మహాభాగ్యం అన్న సూక్తిని మనం ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోవాలి. కల్తీ లేని ఆహారం పొందడం ప్రతి పౌరుడి ప్రాథమిక హక్కు. ప్రభుత్వం, అధికారులు మరియు ప్రజలు సమన్వయంతో పనిచేసినప్పుడే ఈ కల్తీ మహమ్మారిని తరిమికొట్టడం సాధ్యమవుతుంది. పండుగ సంబరాల్లో మునిగిపోయి ఆరోగ్యాన్ని నిర్లక్ష్యం చేయవద్దు. ఈ ఉగాది వేళ ప్రతి ఒక్కరూ నాణ్యమైన ఆహారానికే ప్రాధాన్యత ఇస్తామని సంకల్పించుకుందాం. కల్తీ లేని సమాజాన్ని నిర్మించడంలో మన వంతు బాధ్యతను నిర్వహిద్దాం.